毎月１日は『栄養・健康だより』の更新日です(^^)
たいよう調剤薬局桜島店内に掲示中です。
本日は栄養・健康だより平成３０年１０月号に掲載している
『豆腐ときのこの梅肉おかか煮』をご紹介いたします。
ポイント
☑秋が旬のきのこをたっぷり使用したレシピです。梅干しはハチミツ漬けでないものを使用してください。
☑きのこには食物繊維が豊富に含まれています。
材料
☆濃口醤油 大さじ１
☆みりん 大さじ１/２
☆水 １００ｍｌ
・絹ごし豆腐 １丁
・えのき １/２パック
・しめじ １/２パック
・梅干し(塩分８％) ２個
・鰹節 ２ｇ
・ネギ 適量
＜作り方＞
① えのきは石づきをとり３分割にする。しめじは石づきをとりほぐしておく。
② 梅干しの種を取り除き包丁などで粗く刻んでおく。絹ごし豆腐は６分割にする。
③ 鍋に☆の材料と②の梅干しを煮立たせ、①のきのこを加え弱～中火で煮る。少しとろみが出てきたら②の豆腐を加えて煮る。(途中で豆腐が煮崩れしないように優しく混ぜる。)
④ 最後に鰹節を加えひと煮たちさせ、ネギを散らしたら完成。
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